スープカレーレシピ♪[recipe for "soup curry"]
※注意
別にこのレシピ通りつくってマズかったりしても知りません。
「ココはこうしたほうがいいんじゃない？」とかは
今後の参考になるのでメールなどで教えてください♪
◆材料（４人分）
| スパイスＡ | スパイスＢ | スパイスＣ | |
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オリーブオイル…大さじ３ バター…１片 玉ねぎ…中２個 骨付き鶏もも肉…４本 なす…４本 ピーマン…４個 エリンギ…２本 しょうが…大さじ１ にんにく…大さじ１ トマトピューレ…２００ｃｃ ヨーグルト…２００ｃｃ 鶏がらスープ…６００ｃｃ チャツネ…大さじ１ ガラムマサラ…少量 塩…少量 |
クローブ…１０個 カルダモン…１０個 シナモンスティック…１本 |
コリアンダーシード…小さじ４ アニスシード…小さじ１ 黒胡椒…大さじ１ クミンシード…大さじ１ フェネグリーク…大さじ１ ベイリーフ（ローリエ）…１枚 |
ターメリック…小さじ４ チリパウダー…小さじ１ カイエンヌペッパー…小さじ１ |
スパイスはデパ地下などで１瓶３００円〜５００円くらいで売ってます。
一番最初買うときは結構お金がかかります。
でも一回ですべて使い切ってしまうわけではないので
次に作るときは足りないものだけを買うだけで済みます。
ガラムマサラとはいろんなスパイスをミックスしたもので、
自分でスパイスを混ぜ合わせ作ることもできますが、
スパイス売り場に売っているので一緒に購入しておくと便利です。
チャツネもスーパーなどのカレーコーナーにチューブなどに入って売ってます。
ガラスープは自分でとってももちろんいいのですが
面倒くさい場合はスーパーなどにガラスープの素が売ってます。
| スパイスを計る |
この時、ベイリーフとシナモンスティックは細かくちぎっておきましょう。
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| スパイスを炒る |
いい感じに香ってきたら火を止めます。
炒り過ぎないように注意！
| スパイスをすり鉢などで粉にする |
左手はそえるだけで右手だけを回すようにするのがポイントです。
粉状になったら、スパイスＣを加えて混ぜ合わせます。
（コレをスパイスＢ＋Ｃとする。）
| 玉ねぎをみじん切りにする |
涙がでるでる…。（ＴｏＴ）
フードプロセッサーが欲しい…。
（ちなみにフードプロセッサーなどのほうがペースト状になるのでみじん切りよりもいいらしい…。）
| スパイスを炒める |
| 玉ねぎを炒める |
絶対に焦がさないように！！
（レトルトの玉ねぎペーストも売られていたりするけど、それはちょっと邪道でしょう。（笑））
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| バター・しょうが・にんにく・スパイスＢ＋Ｃを投入を投入 |
しょうが（大さじ１）・にんにく（大さじ１）のすりおろしたもの、
それとスパイスＢ＋Ｃを投入し混ぜる。
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| ヨーグルト・トマトピューレ・チャツネを投入 |
 |  |
| 鍋に移し、鶏肉を入れ、ガラスープでのばす |
にんじん・じゃがいもなど固い野菜を使う場合はココで一緒に投入します。
 |  |
| １時間ほど煮こむ |
| スープをこす |
| 具を炒める |
（面倒くさい場合はサラダオイルで軽く炒めます。
なすは油をたくさん吸うので油は少し多めにひきましょう。）
エリンギはバターでソテーします。
| 炒めた具を入れ、塩で味を整え、ガラムマサラを振る |
次に塩で味を整えます。
量は使ったガラスープなどにもよるので味を見ながら調整してください。
（無塩タイプのガラスープなら小さじ１ってところでしょうか？）
なすにいい感じに火が通ったらピーマンを入れ、ガラムマサラを一振りし、煮ます。
そしてここが難しいのですが、ピーマンに火が通りすぎず、かつ、生っぽくもないところで火を止めます。
ピーマンは火を通しすぎると変色し苦味が出てくるので注意！
| 皿に盛り付け、できあがり |
添えるご飯はサフランライスだったりすると最高ですね〜！
まぁ…、サフラン高いので使いませんが…。（＾＾；
| 追記 |
これもまたおいしかったです♪
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